９月２３日（土）透析食

タイトル

牛肉とじゃがいもの揚げバター炒め
うの花
水ようかん
御飯
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９月２３日（木）透析食　献立表

献立名	食品名	数量	カロリー	水分	蛋白	脂質	糖質	Ｃａ	Ｐ	Ｆｅ	食塩	Ｋ
御飯	米飯	200	296	130	5.2	1.0	63.4	4	60	0.2	-	54
牛肉とじゃがいもの揚げバター炒め	牛もも脂付	60	95	42.5	12.0	4.7	0.2	3	96	1.2	-	216
	濃口醤油	2	1	1.4	0.1	0	0.1	0	3	0	0.3	8
	酒	2	2	1.5	0	0	0.2	0	0	0	-	0
	片栗粉	2	7	0.4	0	0	1.6	0	1	0	-	1
	揚げ油	3	28	0	0	3	0	0	0	0	-	0
	じゃがいも	50	39	39.8	1.0	0.1	8.4	3	28	0.3	-	225
	揚げ油	3	28	0	0	3	0	0	0	0	-	0
	(冷）いんげん	10	2	9.3	0.2	0	0.3	6	5	0.1	-	22
	赤ピーマン	5	2	4.6	0.1	0	0.3	0	1	0	-	11
	バター	3	22	0.5	0	2.4	0	0	0	0	0.1	1
	濃口醤油	4	2	2.8	0.3	0	0.3	1	6	0.1	0.6	11
	砂糖	2	8	0	0	0	2	0	0	0	-	0
うの花	（冷）うの花	50	67	37.0	2.0	4.0	5.1	38	29	0.5	0.8	106
水ようかん	(冷）水ようかん	70	86	47.7	2.0	0.1	19.8	8	17	0.6	-	12


	合計		685	317.5	22.9	18.3	101.7	65	246	3.0	1.8	667

○牛肉とじゃがいもの揚げバター炒め：牛肉を酒･醤油に漬け込み、片栗粉をまぶして揚げる。じゃがいもはいちょう切りにし、素揚げする。いんげん・ピーマンをバターで炒め調味料をからめて揚げた肉とじゃがいもを混ぜる。
○うの花：うの花を湯せんで温める。