９月２０日（水）透析食

タイトル

牛肉と野菜炒め
ごぼうサラダ
れんこんのはさみ揚げ
御飯
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９月２０日（水）透析食　献立表

献立名	食品名	数量	カロリー	水分	蛋白	脂質	糖質	Ｃａ	Ｐ	Ｆｅ	食塩	Ｋ
御飯	米飯	200	296	130	5.2	1.0	63.4	4	60	0.2	-	54
牛肉と野菜炒め	牛ももスライス	50	80	35.5	10	3.9	0.2	3	80	1.0	-	180
	酒	2	2	1.5	0	0	0.2	0	0	0	-	0
	もやし	30	5	28.3	0.7	0	0.7	5	10	0.1	-	24
	長ねぎ（斜め切り）	20	5	18.3	0.2	0	1.2	9	4	0.1	-	36
	にら（2ＣＭ切り）	10	2	9.3	0.2	0	0.3	5	3	0.1	-	45
	おろしにんにく	1	1	0.6	0.1	0	0.3	0	2	0	-	7
	おろし生姜	1	1	0.7	0	0	0.2	0	1	0	-	5
	油	3	28	0	0	3	0	0	0	0	-	0
	淡口醤油	3	1	2.1	0.2	-	0.2	1	3	0.1	0.5	10
	こしょう	0.01
	酒	1	1	0.8	0	0	0.1	0	0	0	-	0
	ごま油	1	9	0	0	1.0	0	0	0	0	-	0
ごぼうサラダ	ごぼう	50	38	39.3	1.4	0.1	8.1	25	30	0.4	-	165
	いんげん	10	2	9.3	0.2	0	0.3	6	5	0.1	-	22
	マヨネーズ	8	56	1.4	0.1	6.0	0.2	1	2	0	0.1	1
	しそ練り梅	1.5	38	39.3	1.4	0.1	8.1	25	30	0.4	-	165
れんこんのはさみ揚げ	れんこん	40	27	32.4	0.7	0	6.3	7	22	0.2	-	140
	鶏ミンチ	20	45	13.1	3.5	3.2	-	2	18	0.2	-	54
	長ねぎ	5	1	4.6	0.1	-	0.3	2	1	-	-	9
	おろし生姜	0.1
	酒	1	1	0.8	-	0	0.1	-	-	-	-	1
	片栗粉	0.5	2	0.1	-	-	0.4	-	-	-	-	-
（衣）	卵	10	16	7.5	1.2	1.1	0.1	6	20	0.2	-	12
	水	30
	小麦粉	5	18	0.7	0.4	0.1	3.8	1	4	-	-	6
	ししとうがらし	6	2	5.4	0.1	-	0.3	1	2	-	-	22
	揚げ油	12	111	0	0	12	0	0	0	0	-	0
	だしわり醤油	5	2	4.0	0.2	0	0.4	-	3	-	0.4	2


	合計		754	346.5	24.5	31.4	87.8	78	270	2.8	1.2	798

○牛肉と野菜炒め：牛肉に酒を振る。野菜を茹で、材料を炒め調味する。
○ごぼうサラダ：ごぼうといんげんを茹で、マヨネーズ・しそ練り梅で和える。
○れんこんのはさみ揚げ：れんこんに鶏ミンチ・長ねぎ・おろし生姜・酒・片栗粉をはさみ、衣をつけて揚げる。ししとうは素揚げする。