９月６日（水）透析食

タイトル

牛肉の野菜巻揚げ
ロールキャベツ
野菜サラダ
御飯
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９月６日（水）透析食　献立表

献立名	食品名	数量	カロリー	水分	蛋白	脂質	糖質	Ｃａ	Ｐ	Ｆｅ	食塩	Ｋ
御飯	米飯	200	296	130	5.2	1.0	63.4	4	60	0.2	-	54
牛肉の野菜巻揚げ	牛ももスライス	60	95	42.5	12	4.7	0.2	3	96	1.2	-	216
	酒	2	2	1.5	0	0	0.2	0	0	0	-	0
	人参	10	3	9.0	0.1	0.6	0.1	4	4	0.1	-	40
	(冷）いんげん	10	2	9.2	0.2	0	0.2	6	4	0.2	-	22
	(冷）アスパラ	10	2	9.3	0.2	-	0.4	2	5	-	-	24
	小麦粉	4	15	0.6	0.3	0.1	3.0	1	3	-	-	5
	卵	10	16	7.5	1.2	1.1	0.1	6	20	0.2	-	12
	パン粉	4	15	0.6	0.3	0.1	3.0	1	3	-	-	5
	揚げ油	14	129	0	0	14	0	0	0	0	-	0
（付）	(冷）ブロッコリー	30	11	26.6	1.2	-	1.7	11	24	0.3	-	54
	減塩ソース	5ＭＬ	6	3.3	-	0	1.4	0	-	0	0.1	13
ロールキャベツ	（冷）ロールキャベツ	60	46	50.9	2.6	2.7	2.8	19	20	0.3	0.3	110
	(冷）シャトー人参	24	9	21.5	0.3	-	1.7	10	9	0.1	-	94
	水	50
	濃口醤油	2	1	1.4	0.2	-	0.1	-	3	-	0.3	8
	みりん	2	5	1.0	-	-	0.8	-	-	-	-	-
	だしの素	0.2	1	-	0.1	-	-	1	1	-	-	2
野菜サラダ	(生）とまと	30	9	28.5	0.2	-	1.0	3	5	0.1	-	69
	(生）きゅうり	20	2	19.2	0.2	-	0.3	5	7	0.1	-	42
	フレンチドレッシング	10	37	5.3	-	3.8	0.5	1	2	-	0.4	20


	合計		759	368.2	24.8	28.4	83.5	78	269	2.9	1.2	799

○牛肉の野菜巻揚げ：牛肉は酒をふり、臭み抜きをする。人参・いんげん・アスパラは下茹でしておく。野菜を肉で巻き、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げる。
○ロールキャベツ：材料を下茹でし、調味料で煮る。
○野菜サラダ：とまと・きゅうりをサイコロに切り、ドレッシングで和える。